期刊介绍
期刊导读
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红甜菜主要活性成分的研究进展(3)
4 红甜菜中纤维及抗糖尿病研究
甜菜纤维是以甜菜制糖后所剩的甜菜渣为原料,经反复漂洗和干燥等工序而制成的片状、颗粒状或粉末状产品[41]。膳食纤维具有重要的生理功能,对人体健康起着一定的调节作用且具备的生理功能,使得膳食纤维在食品中的应用特别广泛[42]。甜菜粕是甜菜制糖过程中产生的副产物,富含纤维素、半纤维素和果胶等功能性膳食纤维,这类膳食纤维被认为是不易被人体消化但具有特殊生理功能的营养素[43],其主要成分是纤维素,含少量粗蛋白、及无机盐等[44]。食用甜菜是富含纤维的作物,将其添加到食品中不但能有效降低食品的热量, 增加食品含水量以及体积,同时可以增加食用纤维的含量, 从而促进肠胃蠕动,有助于降血脂、血胆固醇、降低尿糖病、血压,以及用于预防冠心病老年性便秘[45],还可以缩短肠道的转运时间,从而提高排便频率,有助于维持肠道微流量[46]。
临床研究表明,食用富含可溶性组分的膳食纤维有助于控制血糖,降低II型糖尿病患者的高胰岛素血症和低血脂浓度。高纤维饮食改善了血糖控制,降低高胰岛素血症,降低血脂(胆固醇降低6%,甘油三酯降低10%),表现在餐前和24小时平均血糖浓度的降低,同时也降低了24小时血浆胰岛素浓度[47]。对非胰岛素依赖型糖尿病女性的6年随访队列研究表明,高血糖负荷和低谷物纤维摄入饮食会增加糖尿病的风险[48];对非胰岛素依赖型糖尿病四万多名男性组成的研究也进行了类似的观察,其中五百多名男性在6年后患有糖尿病,与低血糖负荷和高谷物纤维摄入相比,高血糖负荷和低谷物纤维摄入的组合进一步增加了男性患NIDDM的风险[49]。
5 结论与展望
如今,越来越多通过均衡日常饮食预防疾病的研究受到研究人员的广泛关注。通过体外和临床研究证明,甜菜自身所特有的生物活性成分由于其高抗氧化特性具有降低糖尿病及相关并发症的能力。红甜菜的膳食成分和生物活性分子主要通过增加胰岛素产生的敏感性、增加能量代谢、降低低密度脂蛋白、胆固醇等水平来预防糖尿病。从而也表明了红甜菜给食用者所带来的效益。
通过进一步了解、并且研究个体成分作用以及对糖尿病患者的相关病理的影响,仍然需要很多临床试验,才能更进一步研究甜菜在预防糖尿病方面的潜在作用,对高效利用这种保健的蔬菜进行糖尿病的预防与控制具有重要意义。
此外,了解红甜菜的生物活性分子作用机制,新陈代谢以及分布是定义理想红甜菜抗糖尿病的关键。作为营养价值很高的保健食品,利用生物工程技术进步,以及通过设计更好的食品配方来改善红甜菜质量,可能会产生重大影响。所有这些因素将为未来的流行病学研究打开大门,以更好地确定营养保健品的摄入与疾病的治疗和预防之间的关系。
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文章来源:《糖尿病新世界》 网址: http://www.tnbxsj.cn/qikandaodu/2021/0220/652.html
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