期刊介绍
期刊导读
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- 05/08糖尿病饮食怎么吃,才能不怕血糖往上蹿医生告
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糖尿病饮食怎么吃,才能不怕血糖往上蹿医生告(2)
蔬菜与血糖的关系如何?
科学研究发现,不少植物,比如苦瓜、秋葵等其中含有的植化素、膳食纤维,以及抗氧化合物能够稳定血糖,其提取物注射到实验小鼠身体中甚至有降低血糖的效果,但需要注意的是这些食物不能用于临床根治糖尿病,但作为食疗用是没有问题的。此外,糖友们一般会选择服药治疗,比如二甲双胍等,而这些药物会影响到人体对于维生素、微量元素的吸收,而通过蔬菜可以尽可能的补充这些营养,避免一些并发症。
而且我们知道糖尿病饮食控糖的原则是:低糖和高纤,而蔬菜恰好满足这个原则,所以在糖友的饮食中,减少的主食可以通过蔬菜来补充,而且尽量补充多种蔬菜,能做到控糖和补充营养的效果,可谓一箭双雕。
如何吃蔬菜呢?该注意哪些问题?
1、如何选择蔬菜?
蔬菜的种类比较多,一般来说糖友选择蔬菜,也尽量应该多样化,比如叶菜类、菌菇类、海藻类等等,不过需要注意的是,有一部分在常识中归为蔬菜的食材,其实含有较多的碳水化合物,这类蔬菜一般属于全谷根茎类的食物。比如南瓜、红薯、山药、莲藕等等,这类食物其实有较高的升糖指数,不要以为是蔬菜就可以多吃,反而可能导致血糖快速升高。
2、进食顺序很重要
控糖的进食顺序很重要,非常重要,特别重要。重要的事情说三遍,吃饭的时候一定要先吃蔬菜,然后蛋白质瘦肉,最后才是主食,这样可以降低血糖的上升速度,有饱腹感,更可以让人有较长的时间享受美食。很多人会问,这么简单的顺序就能控糖?这是真的,是经过多次试验得出的结论,而且饮食时蔬菜和主食的比例可以达到1.5-2比1的程度,这样能起到控糖的效果。
3、控制好份量
蔬菜和主食要有一定的比例,但蔬菜经过烹饪后量会有较大的差别,尤其是叶菜一旦经过水煮后会有较大的变化,如果判断错份量,就可能导致主食摄入过多。有部分糖友需要严格控制进食的量,那么就要掌握好蔬菜烹饪后的质量,避免搭配比例失调。比如,叶菜类的蔬菜烹煮后,滤过水分,可能会减少近一半的重量;而花菜、菌菇等这类蔬菜,烹煮后可能会减少7成左右的量,仅供大家参考。
只要把握以上的饮食原则,糖友们可以根据自己喜好选择不同的蔬菜,不过要注意的是,虽然我们说了蔬菜有助于控糖,但并不是说只要吃蔬菜就没问题,糖友的主食也不能缺少,饮食均衡同样重要,此外,正常服药,规律运动都需要做到,这些都是稳定血糖很重要的环节、步骤。
市面上有很多给糖尿病患者吃的营养品,比如高纤的、低GI(低升糖指数)的等等,五花八门,那么这些营养品对于糖友们有用吗?该如何选择呢?
其实这些营养品并不见得都有所谓控糖的效果,比如有些奶粉号称对血糖没有影响,但实际上这类奶粉依然会让血糖升高,只不过升高的幅度较慢,不过你喝多了,一样让血糖非常高,更重要的是血糖升高慢,降下来也慢,所以,对于所谓的控糖营养品,糖友不能光听销售的说如何如何,更重要的是理性判断。
糖尿病营养品常见有哪些?
1、高纤类
这类营养品其实就是添加了,较为难消化的麦芽糊、菊糖纤维等膳食纤维,不但可以延缓血糖上升的速度,还可以增加饱足感,可以用来当作零食食用,比如餐中感到饥饿的时候。
而这类的营养品,我们也可以日常替代,比如多摄取青菜,并将白米饭改成糙米饭,也可以增加纤维的摄取量,达到同样的效果。
2、加铬的饮食
铬元素有提高胰岛素活性的作用,主要有三个方面的效果,首先可以增加胰岛素的结合能力;其次有助于增加胰岛素的受体数目;最后能提高肝脏,肌肉,脂肪组织的葡萄糖运输。虽然有这么多好处,但对于糖尿病患者来说,控糖不能只通过铬元素来起效,需要综合的控糖措施,要做整体的饮食和运动规划。
如果想补充铬元素,也可以从日常饮食中获得,如糙米、酵母、豆类、菌菇、鸡肉等。
3、低升糖指数(低GI)食品或保健品
低升糖指数的食物能够避免血糖大幅的波动,这类食物可以通过升糖指数表来获得,完全没有必要单纯去购买这类的营养品。
文章来源:《糖尿病新世界》 网址: http://www.tnbxsj.cn/zonghexinwen/2021/0508/1184.html